J'aimerais bien faire un pain d'épices plus grand ? Quelle cuisson ?

Je ne sais pas car je n'en ai jamais fait. Ceci étant, faire un très grand pain d'épices n'est pas judicieux. C'est une pâte lourde et dense, donc plus le volume de pâte est important, plus ton pain d'épices aura des difficultés à monter. Je pense qu'il est judicieux de préparer plusieurs pains d'épices de taille normale.

Combien de temps puis-je garder mon pain d'épices maison ?

Je conserve mon pain d'épices plusieurs semaines et il ne bouge pas. Il se dessèche un peu mais ses arômes se décuplent pendant plusieurs jours. Je l'emballe dans du papier cuisson. Je tiens à préciser que je réalise mes recettes dans un cadre privé et familial et que mes conseils vous sont présentés à titre indicatif, tout en prenant toutes les précautions nécessaires en termes d'hygiène dans votre cuisine. Mes recettes ne sont pas destinées à un usage professionnel, ni pour faire de la vente de pain d'épices. Ce sont mes recettes de famille.

Est-ce que je peux mettre des écorces d'orange dedans ?

Oui , absolument! Plusieurs personnes ont déjà réalisé cette recette en ajoutant des morceaux d'écorce d'orange confite, avec succès. Après, attention à la surcharge, plus vous mettez de morceaux, plus la pâte aura du mal à gonfler. A vous d'ajuster au mieux.

J'aimerais bien faire des mini pains d'épices ? C'est possible ?

Oui, c'est possible, beaucoup d'internautes l'ont fait, une personne m'indiquait : 20 minutes de cuisson pour un mini pain d'épice. Je n'ai jamais testé donc je ne sais pas si ce temps est correct. Je pense qu'il vous faudra tester et commencer à vérifier la cuisson à partir de 20 minutes, mais pas moins.

Puis-je utiliser cette recette pour faire une maison en pain d'épices ?

Non, cette recette n'est pas adaptée. Poue réaliser une maison en pain d'épice, il faut vous orienter vers une pâte de type "biscuit", plus croustillante qui vous permettra d’édifier des structures bien solides ! Consultez ma recette de maison en pain d'épices par ici : https://www.lesepicesrient.fr/11/2021/maison-de-noel-en-pain-d-epices/

Délicieuses Recettes : Automne sur Les épices rient !

Mon pain d’épices parfait : moelleux et parfumé

Aller à la recette Je vous confie ici MA nouvelle recette de pain d'épices, celle avec laquelle j'obtiens un pain d'épices parfait ! J'ai testé de nombreuses recettes avant d'aboutir à ce petit bijou de pain d'épices... Et au fil des ans, j'ai enrichi mes conseils de préparation pour parfaire le résultat, tant visuel que gustatif…

23 décembre 2013

Noix de St Jacques poêlées, compotée de pommes au cidre doux et 5 baies

Très belle recette de saison d'inspiration Normande, avec ces St Jacques préparées avec des pommes, du cidre doux, et un peu de Fleur de sel... Mais je vous entends d'ici : "Dis-donc, elle est où ta compotée de pommes sur la photo ? Parce que tu nous la fais pas à nous, hein !" Alors,…

19 novembre 2013

Cailles en cocotte, laquées au miel et 4 épices

L'année dernière, je vous avais confié dans cet article mes meilleures astuces pour réussir la cuisson de vos cailles en cocotte, afin d'obtenir une chair moelleuse et fondante... Sur ce même principe de cuisson, voici une recette de cailles laquées au miel et aux 4 épices. Je les ai farcies avec des pruneaux et abricots…

3 novembre 2013

Filet mignon de porc aux épices cajun, façon Wellington

Ces derniers jours, les températures ont baissé de quelques degrés près de Tours, l'occasion de remettre le four en route ! Et je dois dire qu'après une cure de carotte rappées, concombres, taboulés et autres salades estivales, il est bien agréable de retrouver les bons petits plats cuisinés au four... Inspirée de la recette du…

27 août 2013

Réussir la cuisson des cailles en cocotte, mijotées dans leur jus

La caille est facile à cuisiner. Sa chair est délicate, et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, c’est un met absolument savoureux… Encore faut-il en maîtriser sa cuisson !

30 novembre 2012

Oeufs au lait, parfumés à la badiane…

Ingrédients : 3 oeufs + 1 jaune 50 cl de lait entier 2 étoiles de badiane 80 g de sucre cassonade Préparation : La veille : faire infuser les étoiles de badiane dans le lait. Le lendemain, préchauffer votre four à 120°C. Sortir les étoiles de badiane du lait. Dans une casserole, porter à ébullition…

9 novembre 2012

Crumble aux pommes et sirop d’érable

Pour faire un bon crumble aux pommes, il faut : de bonnes pommes (pas trop acides, pas trop farineuses), de la farine, du sucre cassonade, du beurre, un peu d'épices (un mélange d'épices à desserts ou de la cannelle selon les goûts...) et du miel en général. Cette fois-ci, j'ai décidé de remplacer le miel…

31 octobre 2012

Noix de St Jacques poêlées, poires et sauce safranée

C’est la saison des Noix de St Jacques ! Une recette délicate et parfumée qui sera parfaite pour les fêtes de fin d’année !

25 octobre 2012

Panna cotta à la fève tonka et sa compote de pommes au four au sirop d’érable

Une recette proposée par le très sympathique Chef pâtissier québécois Patrice Demers. J'ai adoré la simplicité et l'authenticité de cette recette. C'est un dessert facile à réaliser, qui peut être préparé à l'avance. Je n'ai pas mis les petites lamelles de pommes, en accompagnement car je n'avais pas prévu assez de pommes... Ingrédients : 1…

18 mai 2012

Pâté en croûte, tout chaud et parfumé !

Un pâté tout chaud à déguster en entrée, ou en plat accompagné d’une salade, un vrai régal !

6 février 2011

Crumble exotique ananas-mangue aux épices façon Speculoos

Facile à préparer, ce petit crumble est plein de soleil et de chaleur grâce aux épices Speculoos !

22 octobre 2010

Magret de canard au poivre de Sarawak et sa compotée de fruits caramélisés

Le poivre de sarawak avec le magret de canard : avez-vous déjà testé ? Si vous aimez découvrir de bons et beaux poivres, alors vous serez conquis !

15 octobre 2010

Biscuits crousti-moelleux aux noisettes, prêts en 15 minutes !

Une petite couche finement croquante dessus, avec un coeur tout moelleux-fondant aux noisettes…c’est à se damner !

14 juillet 2010

Petits biscuits façon Speculoos…maison !

Craquants, parfumés, des notes d’épices pleines de chaleur…oui, ce sont bien eux : les biscuits façon speculoos, maison !

13 avril 2010

Poires et pruneaux pochés au vin et épices, façon Hypocras

Très raffinées, ces poires pochées sont servies dans leur plus simple appareil, accompagnées d’un délicieux sirop au vin rouge et épices. Elles sont accompagnées de pruneaux bien charnus qui ont macéré dans ce délicieux sirop aux épices ! Un vrai bonheur ! Ces magnifiques pruneaux viennent directement de la production des Vergers de Briteste, une…

10 février 2010

Recettes dans le thème : Automne