Question 1

Peut-on ajouter des fruits à cette recette ?

Accepted Answer

Vous pouvez ajouter des pruneaux, abricots moelleux, dattes… Dans ce cas, ajoutez-les dans la cocotte, mais plutôt sur la fin de la cuisson : 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils ne finissent pas en "purée".

Question 2

Peut-on réaliser cette recette avec du filet de porc ?

Accepted Answer

L'échine de porc est un morceau un peu grassouillet. Cette viande est la plus tendre. La cuisson mijotée que je vous propose ici s'adapte à CE morceau en particulier. Si vous choisissez du filet, ce sera beaucoup moins bien car la viande est sèche et n'absorbe rien. Le filet demande un autre type de cuisson. Ce qu'on veut ici, c'est obtenir une viande tendre après une cuisson mijotée. L'échine de porc si prête à merveille.

Question 3

Puis-je préparer mon rôti de porc mijoté en cocotte à l'avance ?

Accepted Answer

Oui, bien sûr et au contraire ! Vous pouvez préparer cette recette le matin pour le soir, vous n'aurez plus qu'à faire réchauffer tout doucement au dernier moment.

Question 4

Je n'ai pas de cocotte, puis-je préparer ma recette de rôti de porc dans un plat ?

Accepted Answer

C'est moins facile mais oui, c'est possible : choisissez un plat en terre ou inox, pyrex, porcelaine... avec des bords assez hauts. Couvrez votre plat avec une feuille de papier cuisson, puis enveloppez votre plat avec plusieurs feuilles de papier aluminium pour que celui-ci soit étanche. L'important, c'est que la cuisson se fasse à l'étouffée. A chaque fois que vous sortirez votre rôti du four, il vous faudra ensuite réenvelopper votre plat correctement pour préserver la qualité de la cuisson.

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