Soupes, veloutés et potages

Velouté de lentilles corail au curry, lait de coco

Ce velouté de lentilles corail au curry et lait de coco est aussi joli que bon ! Vous pouvez le servir en plat principal pour un repas léger ou bien en entrée (en petite quantité). Et pourquoi pas également en mise-en-bouche, servie chaude dans des mini verrines apéritives

Facile, rapide et économique, cette recette…

9 mars 2025

Velouté de Brocolis au cheddar et lard croustillant

Ce velouté de brocolis maison est absolument délicieux avec une texture incroyable ! Facile à réaliser, vous pouvez le servir en entrée (en version sans cheddar et lard croustillant) ou en plat complet comme je vous le propose ici : accompagné de lard croustillant, cheddar... avec une belle tranche de pain de campagne

Vous…

19 janvier 2025

Soupe de melon glacée, graines d’anis vert & crémeux de chèvre frais [Recette d’Anne-Sophie Pic]

Aujourd'hui, je vous propose une recette très originale et merveilleusement parfumée, soupe de melon glacée parfumée aux graines d'anis vert présentée par la Cheffe Anne-Sophie Pic sur ses réseaux sociaux. Cette soupe glacée peut être servie en entrée et aussi dans des mini verrines pour composer un buffet apéritif par exemple. Ou bien en amuse-bouche…

18 août 2022

Soupe d’été rafraîchissante : melon et basilic

Cette soupe de melon froide est un régal ! Vous pouvez la servir bien fraîche en entrée ou dans des mini verrines pour agrémenter de façon originale un apéritif, un brunch... C'est vraiment délicieux ! L'alliance du melon avec la fraîcheur du basilic est incroyable, vous allez vous régaler, je vous l'assure ? Vous pouvez…

15 juillet 2022

Velouté 100% légumes aux épices douces

Il existe de nombreuses manière de cuisiner les légumes d'hiver : au bouillon, au four, poêlés, en gratin, en tarte et bien sûr, en soupe et velouté. Mon souhait ici était de réaliser un velouté de légumes uniquement composé de légumes fibreux. Avec seulement 2 légumes différents : les carottes et les poireaux, vous allez…

24 octobre 2019

Velouté onctueux de courge butternut rôtie au four

Je crois que je n'ai jamais autant cuisiné de courge butternut que cet hiver, sous toutes ses formes. Rôtie au four, entière, en cubes, en gratin, en soupe, la butternut a tenue une jolie place dans ma cuisine d'hiver. Et ce velouté...wow...un vrai bonheur ! Si vous aimez ce légume, vous ne pouvez pas passer…

10 mars 2017

Velouté de potiron aux épices en Cappuccino

Le contraste chaud/froid de ce cappuccino de potiron est délicieux... L'onctuosité de la crème montée s'allie tellement bien avec la douceur du potiron ! Cette recette aux couleurs d'automne est aussi très facile à préparer, vous pouvez la servir en entrée ou bien en portions plus généreuses pour un plat complet. Pour réaliser mon velouté…

25 octobre 2016

Velouté de chou, émincé de jambon de montagne

Quoi ? Une soupe au chou ?? Naaaan... Un "velouté" de chou ;-) absolument délicieux, onctueux, aux parfums doux et délicats. Cette recette, je la connais par coeur, cela fait plusieurs années que j'ai l'habitude de préparer ce velouté de chou divinement bon, et j'avais envie de partager cette recette avec vous ! Braisé à…

27 janvier 2016

Potage de légumes, comme un couscous !

Pour réaliser ce délicieux potage de légumes aux saveurs de couscous, il vous faut tout d'abord préparer votre marmite de légumes : voir la recette publiée la semaine dernière ici. Avec ces légumes, je réalise délicieux potage de légumes...onctueux et velouté... aux arômes de couscous ! Vous donnerez à votre potage la consistance que vous…

3 janvier 2016