Question 1

Comment déguster ce moka : froid ou à température ambiante ?

Accepted Answer

Pour apprécier toutes ses saveurs de votre moka maison, je vous conseille de sortir ce gâteau du froid au moins 2 h avant sa dégustation. Si la saison est trop chaude (été/températures élevées), sorez-le 30 à 45 minutes du froid. La crème au beurre ne se consomme pas froide mais à t° ambiante, sinon, les arômes ne s'expriment pas et restent enfermés dans les molécules. Plus votre gâteau sera à t° ambiante, plus il sera parfumé et sentira bon le café ?

Question 2

Combien de temps peut-on conserver ce moka ?

Accepted Answer

Ce gâteau ne se conserve pas très longtemps car il n'y a aucune cuisson. Il faut utiliser des ingrédients extra frais pour le préparer et le déguster dans les 24h à 48h maximum après le début de la préparation. Notez que vous pouvez le faire congeler en parts.

Question 3

Quels types de biscuits peut-on utiliser ?

Accepted Answer

La recette traditionnelle se fait avec les petits bruns. Je prépare donc cette recette avec les biscuits petit brun extra, dans les paquets bleus. Je ne trouve pas ces biscuits dans tous les magasins, cela dépend des saisons et aussi des choix des distributeurs. Autour de chez moi, je n'en trouve pas au Leclerc MAIS j'en trouve : au Super U ainsi que dans les Intermarchés. Vous pouvez aussi réaliser ce moka avec les biscuits petit beurre LU.

Question 4

Peut-on faire un moka plus allégé ?

Accepted Answer

Pour des raisons diverses, vous pourriez vous demander si c'est possible de réaliser cette déliciese recette dans une version plus légère en matière grasse, par exemple, avec moins de beurre. Ma réponse est non. La base d'un moka : c'est la crème au beurre. Dans la crème au beurre, il y a : du beurre. C'est vraiment le principe. Il n'est donc absolument pas question de remplacer le beurre par autre chose ou d'en mettre moins. Si vous voulez une recette plus légère, il est préférable de vous orienter vers un autre dessert, différent.

Cela étant, lorsqu'une crème au beurre est bien réussie et bien parfumée, elle ne doit pas du tout sembler trop grasse. Une crème au beurre maison, réussie, c'est vraiment délicieux. Celle que je vous présente ici est MA base traditionnelle de plein de pâtisseries, notamment les gâteaux de Noël. Cette recette de crème au beurre que je vous propose est impeccable, vraiment délicieuse et pas trop sucrée, vous verrez. Après cela, je vous assure que vous ne voudrez plus jamais manger de pâtisseries industrielles ;-)

Une fois ceci exposé, il relève du bon sens de chacune et chacun de consommer ce dessert avec modération, comme tout autre dessert. Mais tant qu'à s'offrir un petit plaisir gourmand de temps en temps, autant que ce soit très très bon :-)

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