Entremets

Le terme "entremets" est un joli mot un peu désuet qui désignait, à l'époque, un plat situé entre deux autres, pas forcément sucré d'ailleurs. Au fil des siècles, l'entremets est devenu de plus en plus sucré et aujourd'hui, il remplace souvent le dessert. L'entremets regroupe ainsi les crèmes, flans, bavarois, crêpes, soufflés glacés, charlottes, glaces, beignets...

Crème brûlée au thé façon Masala chai

Pour préparer cette crème brûlée, je me suis inspirée de ma recette de masala chai : le célèbre thé traditionnel indien aux épices. J'ai donc fait infuser ma crème avec du thé noir ainsi que des épices habituelles pour le chaï : cannelle, cardamome, clou de girofle, poivre noir, gingembre. Cette crème infusée au thé…

27 septembre 2017

Tiramisu aux pêches de vigne et au thé façon Chaï

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle déclinaison de recette de tiramisu, préparé avec de délicieuses pêches de vignes toutes parfumées... Pour accompagner les saveurs de ces pêches, j'ai imbibé mes biscuits cuiller dans un thé Chaï, autrement dit, un thé aux épices que j'ai fait volontairement assez corsé afin que l'on puisse profiter des arômes…

28 août 2017

Mon tiramisu péché mignon aux framboises, Vodka et épices…

En plein été, difficile de résister à l'appel de tous ces petits fruits chez le primeur, charnus, colorés et si appétissants...et lorsque mes yeux se sont penchés sur ces magnifiques framboises toutes fraîches, j'ai eu envie d'un tiramisu :-D En plus, cela faisait un petit moment que je n'avais pas publié de nouveau tiramisu sur…

21 juillet 2017

Ile flottante express à la fraise

J'aime bien les idées de recette de Laurent Mariotte, je les trouve simples et inspirantes, accessibles et sans chichi, si bien que j'ai souvent envie de les refaire ! A la maison, on a craqué sur les oeufs en neige à la fraise. L'île flottante, c'est un dessert facile à faire, toujours très apprécié par…

26 mai 2017

Ma fabuleuse mousse au chocolat et aux épices

Cette mousse au chocolat et aux épices est simplement divine ! C'est un dessert facile et rapide qui, avec sa petite note d'épices, surprendra vos invités. Pour la parfumer, j'ai utilisé un fabuleux sucre aux épices, joliment baptisé "sucre péché mignon". Dans ce sucre, on retrouve plusieurs épices comme le gingembre, la fève de tonka,…

22 mars 2017

Panna Cotta au café et graines de cardamome

La panna cotta au café est l'un de mes desserts "vite préparés" favoris ! Souvent, je réalise cette panna cotta en version allégée en utilisant une crème légère, parfois détendue avec un peu de lait écrémé. Ce jour-là, j'avais envie d'une panna cotta au café un peu différente. J'ai pensé que les arômes intenses du…

28 février 2017

Charlotte de Noël au pain d’épices, fruits confits et Whisky

Cette Charlotte de Noël est aussi jolie que délicieuse ! Elle aura toute sa place sur vos tables de fêtes ainsi qu'un bien d'autres circonstances, tout au long de l'automne et de l'hiver. Cette charlotte est fondante, moelleuse, pas trop sucrée et généreusement parfumée aux épices... La petite touche de Whisky apporte de doux parfums…

4 décembre 2016

Riz au lait onctueux et vanillé

Le riz au lait est une recette toute simple à réaliser. Toutefois, comme la plupart des recettes simples, ce sont les petits détails qui font toute la différence. Ainsi, pour obtenir la recette parfaite, c'est-à-dire celle qui vous convient, il faut parfois réaliser quelques ajustements. Il existe différentes manières de préparer un riz au lait…

21 février 2016

Crêpes bretonnes aux pommes caramélisées au beurre salé

Ces crêpes "bretonnes" sont généreusement garnies avec des pommes fondantes, caramélisées au beurre salé. J'ai ensuite nappé mes crêpes avec un caramel blond un peu crémeux... C'est absolument délicieux ! En final, vous pouvez parsemer vos crêpes avec un soupçon de fleur de sel. Pour que l'ensemble soit parfaitement équilibré au niveau des arômes, je…

6 février 2016

Ma pâte à crêpes parfumée à la fève de tonka

Il y a quelques années, j'ai décidé d'ajouter un peu de fève tonka râpée dans ma pâte à crêpes...le résultat fut délicieux ! La fève tonka se marie divinement bien avec le doux parfums des crêpes maisons. Depuis, j'en ajoute quasiment systématiquement lorsque je fais des crêpes. Pour un bon résultat, vous préparerez votre pâte…

6 février 2016

Charlotte à l’orange et au Grand-Marnier

Cette charlotte à l'orange et au Grand-Marnier a rencontré beaucoup de succès autour de la table ! Nos invités ont vraiment adoré ! La mousseline de cette charlotte est divine : elle est finement parfumée aux zestes d'orange et au Grand Marnier. L'alcool choisi dans cette recette est très important. Il apporte beaucoup d'équilibre aux…

7 octobre 2015

Glace à la cardamome et aux Calissons {sans sorbetière}

Cette glace à la cardamome et aux Calissons est ultra simple à faire ! Sa saveur est très délicate et rafraîchissante. L’ajout d'oeufs en neige apporte beaucoup de légèreté à ce dessert. Les Calissons étant assez sucrés, je n'ai pas ajouté de sucre. Associés à la cardamome, les Calissons aux saveurs de pâte d’amande et…

5 août 2015

Bûche café-praliné

A l'approche des fêtes, je vous propose cette magnifique recette de bûche café-praliné, vue dans le magazine Cuisine et Vins de France de cette fin d'année. J'ai eu envie de faire cette bûche pour plein de raisons : les parfums, la simplicité des ingrédients et aussi l'aspect traditionnel de cette bûche, à savoir : une…

10 décembre 2014

Gelée de fleurs de pissenlits ou “Miel de pissenlits”

Le pissenlit est un excellent ami pour la peau et pour le corps ! J’ai déjà eu l’occasion de déguster de nombreux produits issus des fleurs de pissenlit : liqueurs, vins apéritifs, etc. Et j’ai eu envie de réaliser une jolie gelée de fleurs de pissenlits, qu'on appelle aussi "miel de pissenlits" de part sa…

26 avril 2014

Oeufs au lait, parfumés à la badiane…

Ingrédients : 3 oeufs + 1 jaune 50 cl de lait entier 2 étoiles de badiane 80 g de sucre cassonade Préparation : La veille : faire infuser les étoiles de badiane dans le lait. Le lendemain, préchauffer votre four à 120°C. Sortir les étoiles de badiane du lait. Dans une casserole, porter à ébullition…

9 novembre 2012