Il y a quelques années, je vous avais proposé ma recette de magret séché qui avait remporté un réel succès. A plusieurs reprises, des personnes m'ont expliqué qu'elles avaient réalisé cette recette avec du filet mignon et que c'était délicieux !
Alors j'ai testé la recette et en effet, c'est génial ! Cela change du…
Techniques culinaires
La saison des asperges bat son plein ! Dans notre région, en Touraine, nous nous situons tout près de grandes zones de cultures d'asperges. Au Sud Ouest de la Touraine, on trouve l'asperge du Pays de Richelieu. C'est une asperge longue, de couleur ivoire, assez charnue. On trouve aussi quelques asperges vertes.
Dans le département…
Cuisson parfaite et toujours réussie, arômes décuplés…à la maison, on a adopté cette cuisson depuis plusieurs années ! La recette du foie gras poché est utilisée par…
La caille est facile à cuisiner. Sa chair est délicate, et lorsqu’on lui accorde la meilleure attention en cuisine, c’est un met absolument savoureux… Encore faut-il en maîtriser sa cuisson !
Un magret séché relevé avec raffinement par de douces notes d’aromates… On le mange par gourmandise !
Quel bonheur que de déguster un magret séché, fait maison… Texture fondante, chair parfumée, et facile à découper !
Une recette simple, testée et déjà approuvée par tous ! Des conseils et astuces pour réussir son foie gras maison…
Pas de bon risotto sans un minimum de patience… Découvrez mes trucs et astuces pour un risotto réussi.