Si la robe flamboyante de l’Hibiscus Karcadé (ou Karkadé) éveille notre curiosité, ses propriétés naturelles n’en sont pas moins surprenantes…
Bases & astuces
Voici ma rubrique dédiée aux bases et astuces en cuisine. Je vous propose un véritable guide pratique aussi bien pour les novices curieux de se perfectionner que pour les passionnés de cuisine désireux d'en savoir davantage sur certaines techniques. Explorez mes articles riches en conseils pour développer vos compétences en cuisine et libérer tout votre potentiel créatif. Apprenez à maîtriser l'art des épices pour sublimer vos plats, découvrez des techniques culinaires et apprenez à parfaire vos méthodes en cuisine !
Cette sauce douce et parfumée accompagnera à merveille le gibier rôti, le pigeon ramier, la pintade. Je pense aussi aux viandes plus “exotiques” avec lesquelles cette sauce fera un malheur : pavés d’autruche, pavé de bison…!
On entend beaucoup parler du cinq parfums, ou cinq épices, mais bien souvent, on ne sait pas trop l’utiliser et on en oublie même ses origines. Retour sur un mélange d’épices traditionnel, venu de l’Asie…
A chaque plat ses épices ! Ce petit glossaire que j’ai élaboré devrait vous éclairer sur l’utilisation des épices les plus courantes…
Le poivre de Sichuan est en réalité tout sauf…un poivre !
Deux versions pour ces confitures de fraises : une traditionnelle et une autre ultra légère en sucre pour les gourmandes qui veulent garder la ligne !
Deux sauces dip qui se marient à merveille avec toutes les viandes blanches !
Quelle épice êtes-vous ?? Tout dépend de ce que vous aimez cuisiner !
Comment associer les épices ??? Voici quelques idées d’associations d’épices simples et réussies testées pour vous !
Le chutney ! On n’y pense pas assez souvent et pourtant, il accompagne les plats les plus simples mais aussi plus sophistiqués. Gardez-en toujours 1 ou 2 pots sous la main !
Poivre blanc ou poivre noir ? Il est parfois difficile de choisir ! Découvrez les astuces des chefs…
Epices en graines ou épices moulues, lesquelles choisir ??
Pas de bon risotto sans un minimum de patience… Découvrez mes trucs et astuces pour un risotto réussi.