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Les épices rient !

Les épices rient !

350 articles published

Comment faire une sauce hollandaise traditionnelle

Bases & astuces Sauces & chutneys Techniques culinaires

Comment faire une sauce hollandaise traditionnelle ? Recette facile et délicieuse !

La sauce Hollandaise est une préparation onctueuse, veloutée, légèrement acidulée et délicatement parfumée. Si vous recherchez une recette facile de sauce hollandaise, c'est exactement ce que vous allez trouver ici. La recette que je vous propose est à la fois très simple tout en respectant les codes traditionnels de sa préparation. Elle apporte une touche…

12 mai 20240Commentaire

Terrine de poulet en gelée

Plats de viande Recettes salées

Terrine de poulet fermier en gelée, parfumée à l’estragon

Préparer du poulet en gelée c’est très facile et vraiment délicieux ? Cependant, c’est important que la viande soit moelleuse, qu'elle soit parfumée et épicée correctement pour que vous puissez obtenir une terrine pleine de saveurs. Cette terrine de poulet en gelée, parfumée à l'estragon est une recette simple et raffinée, qui vous restituera des…

5 mai 20242Commentaire

Toasts de rillettes de maquereaux

Apéritif : feuilletés, verrines, amuse-bouches et cocktails !

Rillettes de maquereaux aux épices et graines de moutarde, sans cuisson

Vous pourrez servir ces rillettes de maquereaux très parfumées à l’apéritif ou bien en entrée, accompagnées de crudités... Vous pouvez également vous en servir pour farcir des petites tomates cerise en entrée ! Cette recette est ultra simple, sans cuisson. Un régal, même pour ceux qui apprécient moyennement le maquereau. Pour réaliser mes rillettes de…

28 avril 20240Commentaire

Températures de cuisson

Bases & astuces Techniques culinaires

MÉMO : Températures de cuisson à cœur des viandes, terrines, quiches…

Dernière mise à jour : octobre 2024 La température de cuisson à cœur est l'un des indicateurs les plus précis et fiables pour s'assurer de réussir parfaitement la cuisson de vos recettes. Je vous ai réuni ci-dessous une liste (non exhaustive) de températures de cuisson à coeur des viandes, terrines, pâtés, quiches et tartes salées.…

21 avril 20240Commentaire

Blanquette de poisson

Poissons et crustacés Recettes salées

Blanquette de poisson

Si la blanquette est traditionnellement préparée avec du veau, on peut également la réaliser avec de la volaille et aussi du poisson. Son exécution reste la même, seuls certains ingrédients sont un peu différents, ainsi que les temps de cuissons +/- variables. Cette recette de blanquette de poisson est un plat vraiment délicieux, parfumé et très…

14 avril 20240Commentaire

Tarte au citron, meringue italienne, pâte façon biscuit Speculoos

Desserts aux épices Desserts aux fruits : charlottes, tartes, tiramisus, clafoutis... Entremets Tartes aux fruits, au chocolat...

Tarte au citron, meringue italienne, pâte façon biscuit Speculoos

La tarte au citron meringuée fait partie de mes pâtisseries préférées ! J'adore les desserts parfumés, un peu acidulés ?? Je suis donc très heureuse de vous proposer ma recette de tarte au citron maison, très facile à préparer. En tout, il ne faut pas plus d'1h30 pour la préparer. Il n'y a aucune étape…

7 avril 20240Commentaire

Sauces & chutneys

Ma Sauce Gribiche pour la tête de veau, les asperges, poissons et viandes blanches

La sauce gribiche est une recette qui accompagne traditionnellement la tête de veau et aussi les asperges, poissons cuits au court bouillon, les viandes blanches, terrines de poisson... Elle se caractérise par la présence d'œufs durs émiettés. La sauce est montée progressivement, comme une mayonnaise. Toutefois, il s'agit d'une sauce fluide puisqu'elle est détendue avec…

22 mars 20240Commentaire

Plats de viande Recettes salées

Ma recette de Tête de Veau, sauce gribiche

Bien plus qu'un plat traditionnel, la tête de veau fait partie du patrimoine gastronomique national. Elle s'affiche régulièrement au menu des banquets populaires de villages avec toujours beaucoup de succès. Car la tête de veau est avant tout un plat généreux et convivial que l'on aime partager, un peu comme le coq-au-vin ou encore la…

22 mars 20240Commentaire

Plats de viande Recettes salées

Boulettes de boeuf et veau, sauce parfumée au Saint-Agur

Préparer des boulettes maison, c'est toujours une bonne idée facile à cuisiner, qui fait généralement plaisir à tout le monde. J'ai préparé ici des boulettes à base de boeuf et de veau, pour une texture plus moelleuse. Ma préparation est parfumée avec différentes épices qui apportent du relief à cette recette. Je les ai servie…

10 mars 20240Commentaire

Côte de veau dorée à la poêle, sauce moutarde très parfumée

Plats de viande Recettes salées

Côte de veau dorée à la poêle, sauce moutarde très parfumée

La côte de veau fait partie des morceaux que nous adorons à la maison ! C'est une viande très moelleuse, tendre, goûteuse... C'est aussi un morceau qui se cuisine hyper facilement. Pour peu que vous réalisez une jolie sauce d'accompagnement comme celle que je vous propose ici, vous obtiendrez un plat vraiment très savoureux !…

7 janvier 20240Commentaire

Sauces & chutneys

Chutney de cerise noire aux épices

Ce délicieux chutney aux cerises noires vous permettra d'accompagner et de relever, avec finesse, une multitude de plats ! C'est un chutney facile à préparer, qui sent bon les fruits, et bien relevé avec la touche d'acidité du vinaigre de framboises. Une merveilleuse idée car la framboise s'accorde parfaitement avec la cerise. Ensuite, j'ai ajouté…

17 décembre 20230Commentaire

Desserts aux épices Entremets

Mousse au chocolat de Noël, parfumée aux zestes d’orange et aux épices

Une mousse au chocolat aux parfums de Noël, finement parfumée aux zestes d'orange... Ce dessert sent bon Noël et je vous assure que c'est un pur délice ! L'ensemble est rehaussé avec un soupçon d'épices qui vont apporter à ce dessert sa personnalité unique, promettant un moment gustatif des plus délicieux ! Surprise garantie pour…

19 novembre 20230Commentaire

Poires pochées au vin blanc

Desserts aux épices Desserts aux fruits : charlottes, tartes, tiramisus, clafoutis...

Poires pochées au Monbazillac et épices

Les poires pochées au vin ont toujours beaucoup de succès au moment du dessert ! C'est une manière élégante de clore un délicieux repas, avec un dessert qui fait toujours de l'effet, tout en restant léger, frais et agréable. C'est un dessert que vous pouvez également servir à l'occasion un repas de fêtes, que ce…

12 novembre 20230Commentaire

Desserts aux épices Entremets

Flan coco au Malibu

Ce flan coco au Malibu est ultra simple à réaliser, vraiment délicieux ! Et inratable ! De quoi apporter une touche d'exotisme irrésistible au moment du dessert ??☀️ ou pour le goûter ;-) Le Malibu, c'est LA touche de folie apportée à ma recette de flan coco !! Cet alcool va parfumer généreusement votre…

31 octobre 20230Commentaire

Desserts aux épices Desserts aux fruits : charlottes, tartes, tiramisus, clafoutis... Entrées

Poires aux épices farcies au Bleu des Causses, éclats de noisettes torréfiées

Une recette créative, facile à préparer et qui ravira les amateurs de fromage à pâte persillée ! Ces poires ont été pochées dans un sirop parfumé aux épices. Puis, une fois dorées au four, je les ai généreusement garnies de fromage Bleu des Causses, un délicieux fromage AOP à pâte persillée de l'Aveyron. Ensuite, j'ai…

1 octobre 20230Commentaire