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Bases & astuces Poissons et crustacés Recettes salées Techniques culinaires

Réussir la cuisson de vos langoustines crues fraîches : méthode de mon poissonnier

Cuire des langoustines, c'est très facile ! La méthode de cuisson que je vous propose est une cuisson au bouillon. Un vrai jeu d'enfant ! Ce mode préparation vous sera indispensable pour réaliser par exemple un beau plateau de fruits de mer. Et puis si l'envie vous prend de déguster des langoustines froides accompagnées d'une…
19 mars 201616Commentaire

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Poissons et crustacés Recettes salées

Petits “rôtis” de dos de cabillaud au lard fumé, et sa chantilly au Pimentón

Voici une manière originale de présenter des dos de cabillaud en petit "rôti", avec une cuisson rapide au four ! Ce poisson à chair blanche et ferme s'allie parfaitement avec les saveurs un peu fumées rappelant le chorizo... Aussi, cette recette s'inspire de ce mariage réussi de saveurs, avec des contrastes chauds-froids saisissants entre la…
27 octobre 20131Commentaire

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Desserts aux épices Desserts aux fruits : charlottes, tartes, tiramisus, clafoutis...

Abricots poêlés façon pain d’épices, note fraîcheur de basilic

Saviez-vous que les abricots se marient à merveille avec les épices à pain d'épices ? Pensez-y si vous préparez des confitures ou des conserves d'abricots au sirop...ajoutez une petite pincée d'épices avant de stériliser ! Les feuilles de basilic frais apportent à cette poêlée une note très rafraîchissante, bien équilibrée avec le côté acidulé des…
29 juillet 20105Commentaire

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Depuis 2007, Les épices rient ! est le site n°1 en France spécialiste de la cuisine aux épices. Plusieurs centaines de recettes vous attendent, faciles à préparer : cocktails, amuse-bouche, plats mijotés, desserts… Chaque recette a été préparée avec ❤

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