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Les épices rient !

Les épices rient !

350 articles published

Féculents Légumes Recettes salées

Haricots rouges à la mexicaine : mon chili sans viande

Voici un plat complet, sans viande, aux accents tex-mex que je fais régulièrement à la maison ! J'adore les parfums généreux et réconfortants de cette recette rapide et facile à faire que j'aime bien appeler "Mon chili sans viande", tout simplement parce qu'elle réunit la plupart des ingrédient d'un chili con carne, mais sans la…

21 avril 20174Commentaire

Plats de viande Recettes salées

Épaule d’agneau confite aux épices douces, mijotée dans son jus

A l'approche de Pâques, je vous propose une recette magnifique et facile d'épaule d'agneau confite au four... Ce plat familial nous a offert un très beau repas à table : une viande moelleuse, fondante, juteuse, qui se découpe toute seule à la fourchette... quel bonheur :-) Au fil des prochaines lignes, je vous explique…

2 avril 201744Commentaire

Légumes Recettes salées

Petite casserole de Légumes mijotés dans leur jus, Glacés au beurre

Préparée avec des légumes tout frais, de belle et bonne qualité, cette casserole de légumes glacés est divinement bonne ! Les légumes mijotés ainsi dans un jus un peu sucré-salé se dégustent par gourmandise. Cette recette facile est délicieuse procure un réel plaisir gustatif à chaque bouchée ! Cet accompagnement raffiné sera parfait avec un…

2 avril 20172Commentaire

Desserts aux épices Entremets

Ma fabuleuse mousse au chocolat et aux épices

Cette mousse au chocolat et aux épices est simplement divine ! C'est un dessert facile et rapide qui, avec sa petite note d'épices, surprendra vos invités. Pour la parfumer, j'ai utilisé un fabuleux sucre aux épices, joliment baptisé "sucre péché mignon". Dans ce sucre, on retrouve plusieurs épices comme le gingembre, la fève de tonka,…

22 mars 20172Commentaire

Entrées Légumes Recettes salées Soupes, veloutés et potages

Velouté onctueux de courge butternut rôtie au four

Je crois que je n'ai jamais autant cuisiné de courge butternut que cet hiver, sous toutes ses formes. Rôtie au four, entière, en cubes, en gratin, en soupe, la butternut a tenue une jolie place dans ma cuisine d'hiver. Et ce velouté...wow...un vrai bonheur ! Si vous aimez ce légume, vous ne pouvez pas passer…

10 mars 20170Commentaire

Biscuits, sablés, cookies... Desserts aux épices

Beignets de carnaval faciles [recette de Laurent Mariotte]

Cette délicieuse recette de beignets de carnaval est toute simple à réaliser ! Nous en avons fait plusieurs fois cette semaine à la maison. Les beignets ont l'avantage de très bien se conserver, plusieurs jours au sec. D'ailleurs, je vous confie que ceux pris en photo avaient déjà deux jours ;-) Je suis tombée…

4 mars 20172Commentaire

Desserts aux épices Entremets

Panna Cotta au café et graines de cardamome

La panna cotta au café est l'un de mes desserts "vite préparés" favoris ! Souvent, je réalise cette panna cotta en version allégée en utilisant une crème légère, parfois détendue avec un peu de lait écrémé. Ce jour-là, j'avais envie d'une panna cotta au café un peu différente. J'ai pensé que les arômes intenses du…

28 février 20170Commentaire

Plats de viande Recettes salées

Boulettes de bœuf à la mexicaine, au four

Les boulettes, c'est LE plat convivial par excellence :-D apprécié par tous, petits et grands !! Rapides à préparer, ces boulettes de boeuf aux épices mexicaines sont extra moelleuses, très parfumées. Servies avec leur sauce tomate, elles seront du plus bel effet sur la table... En saison, prenez le temps de faire votre sauce tomate…

22 février 20171Commentaire

Entrées Salades composées

Salade d’hiver méli-mélo : endive, Saint-Agur, pommes, amandes et compagnie

L'association des endives avec les fromages à pâte persillée fonctionne toujours remarquablement bien ! Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Saint Agur...et bien d'autres se marient facilement avec l'endive, surtout en salade (mais aussi avec les plats chauds, gratinés...). Pour peu que vous prépariez une sauce vinaigrette un peu élaborée, votre salade réalisée sur le pouce prendra…

19 février 20170Commentaire

Entrées Salades composées

Salade de chou blanc, fruits secs et orange, vinaigrette miel & curcuma

Cette salade est à la fois croquante, juteuse avec les morceaux d'orange et pétillante avec sa vinaigrette créative au miel et curcuma, rehaussé par une fine pointe de gingembre. C'est une salade toute simple que j'ai faite sur le pouce avec ce que j'avais sous la main, elle est donc customisable à souhait selon ce…

10 février 20170Commentaire

Cocktails & boissons

Masala Chai traditionnel (thé aux épices à l’indienne)

Le Masala Chai (prononcé en français massala tchaï) est une boisson traditionnelle indienne préparée à base de thé noir au lait, infusé aux épices. Cette boisson riche en bienfaits est une véritable institution en Inde, les indiens en raffolent et boivent du masala chai à longueur de journée ! C'est la boisson idéale pour démarrer…

5 février 20173Commentaire

Confitures et compotes Desserts aux épices Desserts aux fruits : charlottes, tartes, tiramisus, clafoutis...

Compote pomme-banane à la cannelle [avec ou sans thermomix]

En automne-hiver je réalise très souvent cette compote pomme-banane toute douce, facile et rapide à faire, idéale pour le matin ou le goûter ! Le matin, elle me donne vraiment de l'élan pour attaquer la journée. Je partage donc ma recette avec vous. J'adore l'association pomme-banane : le petit côté acidulé de la pomme (selon…

1 février 20173Commentaire

Cailles en tajine, miel et fruits moelleux

Plats de viande Recettes salées

Cailles en cocotte façon tajine, au miel et fruits moelleux

Comme nous adorons les cailles à la maison, j'ai toujours plaisir à partager mes nouvelles recettes de cailles avec vous. On peut les cuisiner de plein de manières différentes : au four ou en cocotte par exemple, et grâce aux épices, vous pouvez réaliser une multitude de recettes délicieuses. Cette recette de cailles en tajine…

25 janvier 20171Commentaire

Desserts aux épices Desserts aux fruits : charlottes, tartes, tiramisus, clafoutis...

Gratin de fruits exotiques, sabayon au Jurançon, éclats de poivres

Les gratins de fruits préparés en "sabayon" permettent de réaliser des dessert chics et raffinés. C'est tellement simple à réaliser ! Cependant, il faut un peu de patience pour monter votre sabayon tranquillement, jusqu'à la texture voulue. Cette recette, cela fait des années qu'on la réalise à la maison (plus de 15/20 ans, sans mentir)…

19 janvier 20172Commentaire

Bases & astuces Utiliser les épices

La cannelle : 6 choses à savoir sur cette épice géniale !

Aujourd'hui, je vous raconte tout (ou presque) sur la cannelle ! Dans cette page, je vous ai mis plusieurs idées de recettes sympas, des astuces d'utilisation et aussi plein d'infos sur les bienfaits de la cannelle dont on ne parle pas assez souvent. Et puis c'est aussi l'occasion d'enrichir ma rubrique comment utiliser les épices…

14 janvier 20171Commentaire