Mon pesto de roquette & basilic

Ce pesto de roquette & basilic est à essayer absolument ! Doux, frais, onctueux et très parfumé, il accompagnera avec raffinement une assiette de pâtes, histoire de changer du traditionnel Pesto alla Genovese. Ce pesto peut aussi être utilisé comme condiment pour déguster des crevettes, des langoustines, du homard (un régal) ainsi que sur des salades exotiques !

Ingrédients :

• 20g de parmesan frais
• 1/2 botte de basilic
• 4 gousses d’ail
• 50g de roquette
• 40g de pignons de pin
• Huile d’olive
• Sel, poivre noir

Préparation :

1. Faites blanchir vos gousses d’ail : épluchez vos gousses, les mettre dans une petite casserole d’eau froide, amener à ébullition, vider l’eau et recommencer l’opération encore 2 fois. Laisser ensuite refroidir.
2. Faire torréfier les pignons de pin et les laisser refroidir.
3. Râper le parmesan frais.
4. Dans un petit mixeur, mixer : le basilic + l’ail blanchi + le parmesan + les pignons de pin torréfiés et un peu d’huile d’olive. Enfin, ajouter la roquette et mixer à nouveau. Ajoutez ensuite très progressivement un peu d’huile d’olive en mixant bien à chaque fois, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
5. En final : goûtez puis salez et poivrez à votre convenance. Le salage va dépendre essentiellement de votre parmesan : j’en ai mis deux bonnes pincées pour donner du relief à la préparation ainsi que 3 à 4 tours de moulin à poivre.
6. Mettre votre pesto dans un petit pot hermétique bien propre : il se conservera plusieurs jours au frais sans souci.

Les recettes vous sont proposées gratuitement et avec plaisir pour une utilisation limitée strictement à un cadre privé et familial. Les recettes, ainsi que l'ensemble des textes et photos de ce site ne sont pas libres de droits. Les contenus sont la propriété de l'auteur du site et sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Toute reproduction ou utilisation sans une autorisation préalable écrite de l'auteur est strictement interdite. Egalement, toute utilisation des contenus de ce site dans un cadre public et/ou dans le cadre d'une activité économique est interdite.

Les épices rient !

Infos pratiques...

Recette :

Mon pesto de roquette & basilic

Publiée le :

2018-06-20

Temps de préparation :

0H10M

Temps de cuisson :

0H05M

Temps total :

0H15M

Note moyenne

5 Based on 7 Review(s)

Ces recettes devraient vous plaire également :

Rouleaux d’automne au comté, pomme granny smith, roquette… Burger maison : steak grillé, sauce barbecue-miel, cheddar, lard fumé et roquette Tendre rôti de porc braisé au lait, farci, sauce moutardée