Poulet “Nana Benz” à la banane plantain

Contrairement à la banane traditionnelle, la “plantain” est un légume, et ne se consomme pas crue. Il est donc préférable de l’utiliser en cuisson sucrée-salée, là où elle excelle ! Son goût est très différent de la banane traditionnelle : la banane plantain est plus proche de la pomme de terre avec une texture un peu farineuse.

Où trouver des bananes plantains ?

J’ai acheté les miennes dans le 13ème arrondissement de Paris, chez Tang, mûres à point ! A cette saison (décembre), on en trouve assez facilement, y compris en grande surface. Dans ce dernier cas, elles sont souvent très vertes, laissez-les mûrir un peu, beaucoup parfois.

Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 1 gros Poulet ou 4 cuisses
• 1 banane plantain
• 1 banane traditionnelle
• 3 cuil. à café d’herbes de Provence
• 1 cuil. à café d’ail moulu
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de curry
• 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
• sel
• 2 cuil. à s. d’huile d’olive
• 1 gros oignon émincé et quelques gousses d’ail frais
• 1 noisette de beurre

Préparation :

1. Préparer la marinade : dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les herbes de provence, le curcuma, curry, gingembre, ail. Badigeonner le poulet avec cette préparation et le laisser mariner pendant 1 heure.
2. Pendant ce temps, faire revenir la banane plantain coupée en petites rondelles dans une poêle avec un peu de beurre. Faire dorer à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Mettre de côté.
3. 1 heure plus tard, dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile.
4. Mettre le poulet dans la cocotte avec un fond d’eau (4 à 5 cuil. à s.) et commencer la cuisson à feu vif 5 min. en retournant le poulet sur toutes ses faces. Ajouter la banane plantain. Terminer l’assaisonnement avec un peu de sel, d’herbes de Provence, de gingembre et les gousses d’ail frais.
5. Poursuivre la cuisson pendant 20 min. environ, à feu doux.
6. Pendant ce temps, faire dorer la banane traditionnelle, coupées en petites rondelles, dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois dorée, l’ajouter dans la cocotte avec le poulet et terminer la cuisson 20 min. à feu doux.

Recette adaptée du livre : craquez pour la banane.

Les recettes vous sont proposées gratuitement et avec plaisir pour une utilisation limitée strictement à un cadre privé et familial. Les recettes, ainsi que l'ensemble des textes et photos de ce site ne sont pas libres de droits. Les contenus sont la propriété de l'auteur du site et sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Toute reproduction ou utilisation sans une autorisation préalable écrite de l'auteur est strictement interdite. Egalement, toute utilisation des contenus de ce site dans un cadre public et/ou dans le cadre d'une activité économique est interdite.

Les épices rient !

Ces recettes devraient vous plaire également :

Marmite des îles : poulet à la vanille et à l’ananas Pilons de poulet crousti-moelleux + sauce express : miel, soja, vinaigre de cidre…pour mettre vos invités à genoux ! Tajine de poulet aux figues et pain d’épices