Tajine de poulet au miel épicé, pêches et mangues

Le tajine est un plat qui peut être réalisé de mille et une manières, aussi bien en version salée que sucrée-salée. Ici, je vous propose de réaliser une recette très facile : il s’agit d’un délicieux tajine de poulet mijoté, préparé avec des pêches et mangues. Les amateurs de saveurs sucrées-salées vont adorer !

Les épices chaudes associées aux saveurs douces des fruits et du miel épicé : un vrai bonheur dans l’assiette !

Ingrédients (pour 4 pers.) :

• 4 belles cuisses de poulet
• Epices : 1 cuil. à café bombée d’épices à Tajine + 1 bâton de cannelle => toutes mes recettes sont préparées, depuis plus de 15 ans, avec les épices et beaux poivres de La Cuisine des Epices
• Fruits : 1 mangue coupée en gros cubes + 2 pêches jaunes coupées en petits quartiers, sans la peau
• 1 gros oignon finement émincé + 2 gousses d’ail ciselées
• 1 cuil. à s. de miel
• 1/2 cube de bouillon de volaille délayé dans 20 cl d’eau très chaude
• Sel, huile d’olive, jus de citron, noisette de beurre et éventuellement, un peu de Maïzena sauceline

Préparation :

1. Dans une cocotte avec un peu d’huile, faites revenir à feu doux les lamelles d’oignon, à couvert. Elles ne doivent pas dorer, si besoin, ajoutez un peu d’eau. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez l’ail.
2. Pendant ce temps, ôter la peau de vos cuisses de poulet. Citronnez-les un peu, assaisonnez chaque morceau avec les épices tajine en les massant bien.
3. Déposer les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon + le bâton de cannelle + le miel puis cuire à feu doux à couvert.
4. Pendant ce temps, faire fondre une grosse noisette de beurre + un peu d’huile. Faire dorer vos fruits en morceaux, de chaque côté. Lorsque vos morceaux sont joliment dorés, les laisser cuire à couvert quelques minutes de chaque côté, sans les réduire en bouillie ! A la fin de la cuisson, saupoudrez-les avec quelques pincées d’épices tajine. Réserver.
5. Après 30 minutes, sortir les cuisses de la cocotte et les réserver au chaud.
6. Faire réduire le bouillon à feu vif pendant quelques minutes. Si besoin, ajoutez un peu de Maïzena Sauceline pour lier très légèrement votre bouillon. Remettre vos cuisses de poulet et finir la cuisson à feu doux pendant 10 bonnes minutes.
7. A la fin de la cuisson : goûtez et rectifiez votre assaisonnement. Un peu plus de sel ? Un peu de poivre ? A vous de voir 😉

Servir votre tajine de poulet, nappé de sauce, accompagné de ses morceaux de fruits dorés, parfumés. Vous ajouter de la semoule, du boulgour ou des légumes !

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Les épices rient !

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