Salade d’été : petits légumes méditerranéens, boulgour et feta

Hier, j’ai fait poêler un beau volume de courgettes et poivrons en taillés en dés. A cette saison, j’aime bien faire saisir mes légumes, juste ce qu’il faut afin qu’ils conservent une certaine fermeté. Et puis ce matin, je me suis retrouvée avec ce restant de légumes dont je ne savais pas trop quoi faire. Alors j’ai décidé d’en faire une salade…

En été, je veille toujours à avoir dans mon frigo quelques ingrédients indispensables pour réaliser des recettes estivales sur le pouce : de la feta (marinée dans l’huile, elle se conserve mieux et est nettement meilleure), des petites olives AOP, du jus de citron et une bonne poignée d’aromates frais. C’est ainsi que j’ai préparé cette salade, toute simple, facile à adapter avec ce que vous aurez sous la main. Vous pouvez aussi ajouter des petites tomates cerises, coupées en 2 ou en 4.

Cette salade d’été aux petits légumes méditerranéens, boulgour et feta sera délicieuse en entrée, sur un buffet, dans des verrines, et bien sûr en plat complet ou bien en accompagnement avec une grillade.

Pour relever cette jolie salade d’été, j’utilise mon mélange d’épices et aromate préféré : mes épices à Salade & Crudités. C’est un mélange génial, très complet au niveau des arômes, tout en fraîcheur : menthe, basilic, estragon, sarriette, ciboulette, petites graines de moutarde… Bref, c’est une véritable petite explosion de saveurs en bouche ! D’un simple geste, ce mélange apporte du relief à toutes les salades et fait merveille avec les salades estivales. Je vous le recommande 🙂 je vous ai mis le lien dans la liste des ingrédients pour vous le procurer.

Recette idéale à glisser dans un menu de Batch cooking car très rapide à préparer. Dans ce cas, utilisez uniquement des légumes frais ce qui vous permettra de conserver votre salade d’été plusieurs jours. Chez Grand Frais, vous pouvez trouver des petits légumes méditerranéens déjà taillés, tout frais. Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerises, coupées en 2 ou 4. Avec des légumes frais : se conserve 3/4 jours au frais (conservé de façon hermétique).

Ingrédients :

• 5 cuil. à s. de boulgour (non cuit)
• 400g de légumes méditerranéens. Ici, j’ai utilisé un reste de poivrons et courgettes détaillés en dés, que j’avais fait juste poêlés (il faut que vos légumes soient un peu fermes, ce sera meilleur).
• Assaisonnement : 1 cuil. à café bombée d’épices pour Salades de La Cuisine des Epices => toutes mes recettes sont préparées, depuis plus de 15 ans, avec les épices et beaux poivres de La Cuisine des Epices
• 1 cuil. à s. de petites olives violettes avec les noyaux
• 1 cuil. à s. bombée de cubes de feta
• 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
• Quelques lamelles d’oignon rouge ou d’échalotes
• Huile d’olive
• Un peu de jus de citron

Préparation :

1. Faire cuire votre boulgour selon vos habitudes, le laisser refroidir ou le rafraîchir sous l’eau froide. Bien égoutter.
2. Vos légumes méditerranéens peuvent être utilisés crus ou cuits, les 2 fonctionnent, faites selon votre préférence. Si vous décidez de les faire cuire, ils doivent être préalablement taillés en brunoise, c’est mieux, puis faites-les saisir à feu vif avec un peu d’huile. Une dizaine de minutes, c’est bien. Laissez refroidir avant utilisation.
3. Dans un saladier, mélangez : le boulgour cuit et refroidi + vos petits légumes + les petites olives + la menthe ciselée + les épices à Salade + les lamelles d’oignon ou d’échalotte. Ajoutez un peu d’huile d’olive, de jus de citron, salez et poivrez. Bien mélanger soigneusement. En dernier, ajoutez la feta et mélangez une dernière fois.
4. Servez cette salade bien fraîche, ajoutez un filet d’huile d’olive et de jus de citron au moment du service !

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Les épices rient !

Infos pratiques...

Recette :

Salade d'été : petits légumes méditerranéens, boulgour et feta

Publiée le :

2018-08-04

Temps de préparation :

0H10M

Temps de cuisson :

0H10M

Temps total :

0H20M

Note moyenne

5 Based on 26 Review(s)

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