Légumes d’été confits au four

Préparer des légumes confits au four, c’est vraiment facile et délicieux ! Les légumes cuits à four doux (140°C) sont juteux, tendres, parfumés, moelleux…c’est un vrai plaisir !

Cette recette 100% légumes permet de cuisiner facilement une grande quantité de légumes, en une seule fois. Vous pouvez adapter votre temps de cuisson pour que vos légumes soient plus ou moins confits et dorés. Les miens ont cuit à four doux, 1h à 1h30 à 140°C. Mais vous pouvez laisser cuire un peu plus longtemps, ça ne risque pas grand chose à cette température ! Enfin…ne les oubliez pas non plus…

Bien sûr, vous pouvez réaliser vos légumes d’été confits avec d’autres légumes ou compléter l’assortiment que je vous propose ici : tomates cerise, courgettes, aubergine, mini poivrons. J’ai complété cet ensemble avec un oignon, des échalotes ainsi que des gousses d’ail avec la peau qui ont aussi confit avec ce mélange…

Une fois confits, ces petits légumes délicieux peuvent être servis chaud en accompagnement, mais vous pouvez aussi les servir froids avec un peu de fromage de chèvre frais (type petit Billy…), un vrai régal !

Ingrédients :

• 250g de tomates cerises
• 1 belle aubergine
• 2 petites courgettes
• 1 ou 2 poivrons (ici, j’ai trouvé des mini poivrons trop mignons, j’en ai mis 5)
• Les épices que j’ai utilisées pour assaisonner mes légumes : plusieurs pincées généreuses d’Herbes de Provence extra parfumées + 1 cuil. à café rase du mélange d’épices El Diablo (un mélange un peu chaud… relevé… parfait pour assaisonner les légumes, viandes, poissons, barbecue, plancha…) => toutes mes recettes sont préparées, depuis plus de 15 ans, avec les épices et beaux poivres de La Cuisine des Epices
• 1 oignon jaune + 2 échalotes + une poignée de gousses d’ail entières avec la peau
• Sel, poivre, sucre cassonade, huile (un peu d’huile neutre + huile d’olive)
• 1 gros sac congélation

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 140°C
2. Emincez l’oignon et les échalotes. Répartir l’ensemble sur la lèche-frite de votre four, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également ajouter une feuille d’aluminium entre le papier sulfurisé et la lèche-frite si vous voulez gagner un peu de temps sur la vaisselle 🙂 Arrosez l’ensemble avec un filet d’huile neutre. Enfourner à 140°C 10 min, puis sortir du four.
3. Pendant la cuisson, détaillez vos courgettes et l’aubergine préalablement lavées, en cubes de même taille. Détaillez votre poivron en lamelles. Mettre le tout dans votre grand sac congélation + les tomates cerise + les gousses d’ail. Verser dessus 2 cuil. à s. d’huile d’olive + vos herbes de Provence que vous écraserez fort entre vos doigts pour en exhaler les saveurs + quelques pincées d’épices El Diablo + 1 cuil. à café de sucre cassonade. Fermez votre sac et…secouez 😀 !!!
4. Répartissez votre mélange sur vos oignons et échalotes émincés et mettre au four.
5. Comptez 1h à 1h30 de cuisson à 140°C. Remuez à mi-cuisson. Dans mon cas, 1h15 de cuisson, c’était parfait 😉

Voici quelques variantes pour vos légumes d’été : vous pouvez aussi ajouter des coeurs d’artichauts (en bocaux en verre, coupés en 2), des câprons (à ajouter à mi-cuisson), des olives AOP (à ajouter à mi-cuisson).

Pour une touche gourmande : ajoutez quelques cubes de feta, environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, juste le temps qu’elle dore. C’est délicieux !!!

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Les épices rient !

Infos pratiques...

Recette :

Légumes d'été confits au four

Publiée le :

2016-08-13

Temps de préparation :

0H15M

Temps de cuisson :

1H30M

Temps total :

1H45M

Note moyenne

5 Based on 61 Review(s)

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