Minis croissants feuilletés pour l’apéritif

Oubliez les chips et cacahuètes avec ces minis croissants feuilletés apéritifs absolument adorables ! Découverts sur le blog Popote entre Potes en 2008 (je pense que le site n’existe plus aujourd’hui), ces feuilletés rigolos sont devenus un classique incontournable de mes apéritifs. Ils sont aussi faciles à réaliser et à décliner… à l’infini ! Mignons, délicieux, vite préparés et pas chers… ces petits croissants ont vraiment tout bon 😉

Edit de mai 2024 : voilà plus de 15 ans que je fais cette recette régulièrement 😀 ! Je viens de la compléter avec quelques explications supplémentaires, des idées de garnitures et petits conseils perso car au fil des ans, j’ai trouvé quelques astuces de “fabrication” que je vous donne bien volontiers 😉 C’est une recette que j’ai eu grand plaisir à refaire plein de fois à l’occasion d’apéros avec des amis, en famille… je vous la recommande vivement, elle est immanquable !! Et si vous avez des enfants, ils adoreront vous aider !

Avec 1 pâte feuilletée, vous réaliserez 24 mini croissants. Prenez une excellente pâte feuilletée pur beurre. Achetez-la déjà étalée, vous gagnerez du temps.

Quelle garniture choisir ? Je vous en propose plusieurs dans la recette ci-dessous. De façon générale et selon mon expérience, je vous conseille de faire simple mais bon. Dans tous les cas, veillez à adapter la garniture de vos croissants en fonction de votre réception. Si vous réalisez un apéritif dinatoire ou un brunch, vous pouvez préparer des petits croissants bien garnis = jambon, fromage, saumon fumé… Ce sera très apprécié car assez nourrissant ! En revanche, si votre apéritif est suivi d’un repas, je vous conseille de ne pas trop les garnir = un simple petit coulis de tomate saupoudré d’herbes ou d’épices sera parfait, ou encore un peu de Vache qui rit saupoudrée de graines ou d’épices… Vous voyez l’idée ?

Pour les personnaliser et leur apporter des saveurs originales, pensez aux herbes et aux épices ! Voici quelques idées :

• Un peu de coulis de tomates saupoudré d’herbes à pizzas, un petit morceau de jambon, un peu de fromage râpé et hop, réalisez des mini croissants façon pizza !
• Les enfants adoreront ceux garnis de Vache qui Rit (ou Kiri), saupoudrés d’un petit voile de paprika doux…c’est délicieux et tout doux !
• J’adore aussi l’alliance Vache qui Rit + graines de cumin !
• Coulis de poivron (ou de tomates) + fromage de chèvre frais
• Tartinez un peu de Saint-Morêt et saupoudrez le tout de persillade façon Maître d’hôtel, vous obtiendrez des petits croissants aux saveurs de beurre à escargot !
• Je n’aime pas trop l’alliance saumon fumé + Boursin…je trouve que le sel ressort beaucoup pendant la cuisson, ce n’est pas tellement à mon goût. Je préfère à la limite les garnir de Boursin tout seul.
• Avec du pesto, c’est fabuleux !! Pesto vert ou rouge…faites à votre goût (pour moi, c’est le vert).

Recette mise à jour en 2024

Ingrédients (pour 24 petits fours) :

• 1 pâte feuilletée pur beurre de qualité (pour moi = Picard)
• Un peu de lait
• Quelques idées de bases : coulis de tomates, de poivrons, pesto, Vache qui Rit (ou Kiri), Saint Morêt…
• Quelques idées de garnitures : petits morceaux de jambon (tranches très fines), fromage râpé…
• Quelques épices qui vont bien pour relever vos coulis et bases fromagères : épices Pâtes-tomates pizza, herbes à pizza, paprika doux de Hongrie, Persillade Maître d’hôtel de La Cuisine des Epices et aussi : Graines de pavots et graines de sésame pour la déco => toutes mes recettes sont préparées, depuis plus de 15 ans, avec les épices et beaux poivres de La Cuisine des Epices

Préparation :

1. Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone. Etaler la préparation de votre choix sur les bords extérieurs, en prenant soin de laisser le centre vierge. Vous pouvez diviser “virtuellement” votre pâte en quarts et étaler différentes préparations pour personnaliser vos croissants. Mettez-en un peu…mais pas trop non plus 😉 Sinon, cela débordera beaucoup lorsque vous roulerez vos croissants (ce qui n’est pas très grave non plus !). Découpez votre pâte en 4 quarts égaux, redécoupez chaque quart en 6 triangles (voir photo) : vous pouvez en réaliser 24 au total. Ne roulez pas vos croissants pour le moment.
2. Prenez le temps de bien relever vos garnitures. Par exemple, si vous étalez un coulis de tomates, n’oubliez pas de saler un petit peu et de relever avec vos aromates. Plus vos garnitures seront bonnes, meilleurs seront vos petits croissants.
3. Mettre votre plaque au froid pendant 30 minutes (ce sera plus facile ensuite pour rouler vos croissants). Ils seront encore plus jolis à la cuisson.
4. Faire préchauffer votre four à 180°C et sortir votre plaque du froid afin de réalisez vos croissants : roulez chaque petit triangle depuis le bord le plus large vers la pointe. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque pièce avec un peu de lait. Pour la déco, déposer quelques graines de pavots dessus, des graines de sésame…
5. Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C (chaleur tournante, à mi-hauteur), surveillez-les bien à la cuisson, selon vos préparations, certaines pièces vont cuire plus vite que d’autres…dans ce cas, n’hésitez pas à les sortir et à prolonger la cuisson de quelques minutes pour les pièces restantes.
6. Servir aussitôt, chauds ou tièdes 😉

Les recettes vous sont proposées gratuitement et avec plaisir pour une utilisation limitée strictement à un cadre privé et familial. Les recettes, ainsi que l'ensemble des textes et photos de ce site ne sont pas libres de droits. Les contenus sont la propriété de l'auteur du site et sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Toute reproduction ou utilisation sans une autorisation préalable écrite de l'auteur est strictement interdite. Egalement, toute utilisation des contenus de ce site dans un cadre public et/ou dans le cadre d'une activité économique est interdite.

Les épices rient !

Infos pratiques...

Recette :

Minis croissants feuilletés pour l’apéritif

Publiée le :

2008-04-29

Temps de préparation :

0H15M

Temps de cuisson :

0H20M

Temps total :

0H35M

Note moyenne

5 Based on 52 Review(s)

Ces recettes devraient vous plaire également :

Petits croissants apéritifs feuilletés, comme des pizzas ! Mini croissants apéritifs Vache qui Rit & paprika doux Paniers feuilletés au Sainte-Maure, miel et oignons caramélisés